中央廚房冷庫(kù)也被稱為配餐配送中心冷庫(kù)，很多朋友對(duì)這種新型冷庫(kù)并不是很了解，簡(jiǎn)而言之，就是將經(jīng)過(guò)加工之后的成品或半成品食物，配送中連鎖門店或加熱、組合后直接銷售給顧客直接食用。

　　中央廚房冷庫(kù)根據(jù)加工、存儲(chǔ)需求的不同，大致可以分為分揀預(yù)冷庫(kù)、原料儲(chǔ)存冷庫(kù)、凈菜車間冷庫(kù)、食品冷凍庫(kù)、果蔬保鮮庫(kù)等幾個(gè)常見類型。而按照溫度需求及存儲(chǔ)食品種類的不同，可以劃分為以下不同的類型：0~5攝氏度保鮮冷藏庫(kù)，可以用于存放八寶粥、罐頭等即食產(chǎn)品；-18℃中央廚房冷凍庫(kù)，存儲(chǔ)速凍湯圓、自熱火鍋等需加熱食品；0-15℃保鮮冷庫(kù)，存儲(chǔ)免洗免切的凈菜等；0-10℃用于短暫存放預(yù)冷分間出貨的食物；0~5℃或-18℃雙溫冷庫(kù)，多用于存半成品食物，在中央廚房配送中心是很常見的。

　　中央廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造方案，根據(jù)不同食品的存儲(chǔ)溫度需求有著比較大的差異，如冷藏保鮮、冷凍存儲(chǔ)、預(yù)冷降溫、凈菜加工、肉類解凍等，溫度不同，冷庫(kù)設(shè)計(jì)配置方案也大不一樣。有些情況下，為了避免人工在加工車間作業(yè)時(shí)受到傷害，還會(huì)采用吸頂雙側(cè)出風(fēng)機(jī)組和拐角設(shè)計(jì)防撞梁等合理化設(shè)計(jì)。隨著配餐配送方式的不同，中央廚房冷庫(kù)也需要設(shè)計(jì)出合理實(shí)用的解決方案，如涉及到全熱鏈?zhǔn)脚渌?、全冷鏈?zhǔn)脚渌屠錈徭溁旌鲜脚渌偷扰渌头绞綍r(shí)，則需要配備符合其需求的熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施，配置滿足生熟分開存放要求的溫度監(jiān)測(cè)裝置，安裝制冷設(shè)備調(diào)控溫度的區(qū)域包括冷庫(kù)和加工操作區(qū)等。

　　根據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法規(guī)及HACCP認(rèn)證體系相關(guān)要求，從事食品加工生產(chǎn)的企業(yè)，必須配備食品冷庫(kù)才能進(jìn)行生產(chǎn)加工。中央廚房冷庫(kù)一般有兩個(gè)較為常用的加工方式，如下：一是半成品的加工，即將批量采購(gòu)的菜菜和蔬菜單獨(dú)放在一個(gè)地方加工成半成品，包括蔬菜的清洗、切割和包裝。用冷藏車運(yùn)送到每個(gè)商店使用，是一個(gè)單獨(dú)的地方加工菜肴。二是成品的加工，就是用強(qiáng)大的生產(chǎn)線把煮好的菜和米飯一起煮熟，直接送到需求量大的辦公樓或快餐店。用中央廚房冷庫(kù)加工的優(yōu)點(diǎn)是:省時(shí)、省力、省錢，提高了產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)更大的利潤(rùn)，保證了商品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

　　以上就是關(guān)于中央廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求,配餐配送中心建造解決方案的詳細(xì)介紹，希望對(duì)您有所幫助。如果您近期有此類冷庫(kù)建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），可免費(fèi)為您提供冷庫(kù)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量、冷庫(kù)方案、冷庫(kù)報(bào)價(jià)等相關(guān)服務(wù)。

　　浩爽制冷從事冷庫(kù)安裝工程領(lǐng)域十余年，用于251人專業(yè)施工團(tuán)隊(duì)，3500+施工完成案例，擁有齊全的冷庫(kù)安裝資質(zhì)，是一家集冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、采購(gòu)、銷售、安裝為一體的冷庫(kù)工程EPC總包服務(wù)商。專業(yè)承接：醫(yī)藥冷庫(kù)、果蔬保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、食品冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍冷庫(kù)、排酸冷庫(kù)、緩化庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、餐飲冷庫(kù)、濕式垃圾房、垃圾冷庫(kù)、電商冷庫(kù)、物流冷庫(kù)等工程項(xiàng)目。

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