在科學(xué)技術(shù)和社會發(fā)展的推動下，國內(nèi)肉制品冷凍保鮮存儲取得了巨大的發(fā)展，為了確保牛羊肉在儲存、運(yùn)輸和銷售過程中不會變質(zhì)腐壞，通常會選擇建造肉類加工型冷庫，用于肉品保鮮貯藏的專業(yè)場所。屠宰場建造一間肉類加工冷庫，需要嚴(yán)格按照冷庫建造標(biāo)準(zhǔn)，分別在屠宰前后進(jìn)行檢疫和檢驗(yàn)，以科學(xué)屠宰手法分割加工，確保牛羊肉能夠在24小時內(nèi)達(dá)到降溫要求（0~4℃）。

　　肉類加工冷庫建造盡管看似簡單，但很多朋友對此都不是很了解，肉類加工冷庫建造根據(jù)客戶的使用需求，大致可以分為預(yù)冷間、冷藏間、速凍間、排酸間，通過不同的生產(chǎn)工序，實(shí)現(xiàn)肉品長久有效的存儲，保持其原有的機(jī)構(gòu)組織及豐富的營養(yǎng)成分。那么肉類加工冷庫是如何建造的？安裝施工需要注意哪些事項？下面浩爽制冷跟大家一起詳細(xì)了解一下肉類加工冷庫建造施工設(shè)計方案。

　　1、牛羊肉在剛剛屠宰之后，需要想進(jìn)行預(yù)冷處理，才能放入冷藏庫或者冷凍庫。預(yù)冷車間就是這種專門用于預(yù)冷處理的場所，溫度需求一般為0-4°C，根據(jù)工藝需求選擇不同的溫度。

　　2、冷藏車間主要用于對牛羊肉加工處理，因冷藏車間必須要處于低溫的環(huán)境中才能達(dá)到需求。

　　3、為了滿足生產(chǎn)工藝的需求，保持肉類產(chǎn)品的原有口感與營養(yǎng)成本，需要快速將牛羊肉的中心溫度降低至額定溫度(-18)~-30C)，會專門建造速凍車間。

　　4、牛羊肉屠宰后為了將肉質(zhì)中的乳酸去除，分解為新鮮物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），需要在其屠宰自然冷卻后，送入溫度為0-4℃的冷卻室，乳酸排放后，實(shí)現(xiàn)了肉品無害化，更加利于人體的消化吸收。

　　以上就是關(guān)于肉類加工冷庫建造施工設(shè)計方案的詳細(xì)介紹，希望對您有所幫助，如果您近期有冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將為您提供詳細(xì)具體的冷庫方案以及報價詳情單。浩爽制冷總部位于上海，擁有3500共享精品冷庫案例，251人冷庫施工隊，分別于北京、武漢、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司，近20年來一直深入從事制冷行業(yè)，發(fā)展成為冷庫工程EPC總包服務(wù)商，集冷庫工程設(shè)計、采購、銷售、安裝為一體的綜合服務(wù)公司；擴(kuò)展到冷鏈項目早期布局規(guī)劃、冷鏈項目升級、冷鏈行業(yè)復(fù)合人才培訓(xùn)和輸出；冷鏈倉儲投資運(yùn)營、售后服務(wù)等制冷領(lǐng)域的綜合方案集成商。

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